Umberto si è laureato nel 2015 con il massimo dei voti in scienze agrarie, con un curriculum sulla gestione sostenibile delle colture.
Dal 2016 è l'agronomo residente di Orsolina28, per cui si occupa della gestione del verde, contribuendo con passione allo sviluppo dei progetti di sostenibilità ambientale in collaborazione anche con il DISAFA (Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari dell’Università di Torino).
Ad Orsolina28, Umberto si occupa anche di tenere le classi di orticoltura per grandi e piccoli, di guidare camminate di foraging sulle strade di campagna e sui sentieri che circondano la struttura, alla scoperta delle erbe spontanee commestibili che possono essere utilizzate in cucina.
Tra le attività svolte da Umberto per O28 c'è anche l'organizzazione di seminari e workshop aperti al pubblico dedicati all'agricoltura biologica, alla sostenibilità e circolarità e alla gestione responsabile delle risorse naturali.